Un total de 15 startups vinculadas a la alimentación y la tecnología procedentes de 14 países de los cinco continentes han sido seleccionadas entre un centenar de candidaturas para participar en el primer programa mundial de aceleración de startups de este sector, food & tech, denominado Dig Eat All & Tech Living Lab. Promovido por Basque Culinary Center, Mugaritz y Mapamundi, el objetivo del proyecto es crear sinergias y oportunidades entre las nuevas empresas participantes promoviendo su desarrollo.
Desde el 1 de septiembre y durante cinco semanas, las empresas seleccionadas convivirán en Basque Culinary Center, donde trabajarán para llevar sus proyectos a nuevos niveles de desarrollo apoyadas por parte de chefs de prestigio internacional, expertos en gastronomía, profesionales de innovación en la industria agroalimentaria, ejecutivos de multinacionales del sector, inversores de capital riesgo y emprendedores de éxito.
Mediante el apoyo a este tipo de startups, el programa busca también contribuir a la erradicación de algunos de los problemas actuales más críticos, como la elevada tasa de residuos alimentarios, el 50% de los alimentos producidos en el mundo acaba en la basura; el hambre, 24.000 personas mueren cada día en el mundo de desnutrición; y la calidad de los alimentos, con una tasa de obesidad que se ha duplicado en los últimos 30 años.
Las empresas seleccionadas desarrollan proyectos muy variados: directorios de restaurantes, investigación del impacto emocional de los alimentos, mercados online de comida casera o de conexión entre cocineros y consumidores, plataformas donde los agricultores pueden vender a los consumidores locales sus productos, robots de cocina destinados a reemplazar el microondas de aquí a cinco años o pagos automatizados en restaurantes sin esperar a la cuenta, son sólo algunos ejemplos.
Dig Eat All Food & Tech Living Lab busca asimismo posicionar a San Sebastián con el Basque Culinary Center a la cabeza como lugar de referencia en el emprendimiento alimentario.
